Café: ¿Conoces las mejores variedades?

El café es una de las infusiones que más se bebe en el mundo junto con el té, pero pocos son los que saben cómo diferenciar un buen grano de café. Por eso vamos a desvelar los secretos para escoger un buen café y cuáles son las variedades mejor valoradas.

La calidad de un grano de café atiende a diversos factores de los que podemos destacar clima, altura, suelo, sombra, cultivo, recolección y proceso determinan sus particularidades y finalmente su sabor. Pero a parte de dichas circunstancias no hay una sola variedad de cafeto, si no que hay diversas variedades que se pueden encontrar en los países cultivadores de café, la elección de una variedad u otra depende de cómo los cafetos se adaptan a las condiciones del terreno y climatológicas.

¿Qué variedades de café son las más preciadas?

La arábica que tiene dos variedades la Coffea arabica var. arabica y Coffea arabica var. bourbon, una característica de esta especie es la frecuente aparición de mutaciones. Existen innumerables variedades cultivadas, cada país, región o localidad posee sus propias plantas especialmente seleccionadas y adaptadas. De entre las variedades más preciadas en el mundo de café arábica podemos nombrar:

Typica: es la base a partir de la cual muchas variedades de café se han desarrollado. Al igual que los otros varietales que se han desarrollado a partir de ella, las plantas de café Typica tienen una forma cónica con un tronco vertical y verticales secundarios que crecen con una ligera inclinación. Typica es una planta que llega a 3,5-4 m de altura. Esta variedad tiene una producción muy baja, pero una calidad excelente.

Bourbon: el fruto es relativamente pequeño y denso. Las cerezas maduran rápidamente y tienen mayor riesgo de caerse durante vientos fuertes o lluvias. Los mejores resultados para el café Bourbon se realizan entre 1000 y 2000 metros de altura. La calidad de la taza es excelente y similar a la Typica.

Caturra: es una mutación de la variedad Bourbon descubierta en Brasil con una alta producción y buena calidad, pero que requiere de una amplia atención y fertilización, la calidad de esta variedad aumenta con la altitud.

Blue Mountain: Blue Mountain es una región en Jamaica pero también una variedad apreciada por su resistencia a enfermedades y su capacidad para prosperar en altitudes elevadas. Se cultivó por primera vez en Jamaica pero actualmente también se encuentra en otras zonas como en Kona, Hawaii.

Estas son sólo algunas de las variedades de cafetos más valorados, ¿Cuál es el café que más te gusta?

granos de café en el árbol

Para mí uno de los mejores cafés es el Jamaicano supongo que será de la variedad de cafetos de Blue Mountain, pero si no está muy bueno. Otros cafés muy famosos son los colombianos ¿Sabes qué variedad de cafeto se cultivan allí?

En Colombia se cultiva sólamente variedades arábigas que producen un café suave, entre las variedades que más destacan podemos nombrar:

Típica también llamada arábigo, pajarito o nacional.

Borbón.

Tabi que es una variedad de grano grande, tiene una excelente calidad y es ideal para obtención de cafés especiales.

Caturra.

Variedad Colombia.

Los cafés colombianos son unos de los que más me gustan.

Los cafés mexicanos son también de los mejores, cultivan la variedad arábica que se utiliza para cafés gourmet. Pero Nestle quiere implantar la variedad gourmet:

Nestlé y los productores mexicanos pelean por el café

Kopi luwak es el café más caro del mundo y considerado gourmet.

¿Sabéis cuál es el secreto del Kopi Luwak?

Los granos de café son ingeridos por los gatos de Sumatra que luego los defecan y posteriormente son tostados,

The Bucket List - Kopi Luwak 2