Las alergias nutricionales

En este post vamos a comentar algo con lo que últimamente nos estamos familiarizando bastante y a marchas forzadas.

¿Que es una alergia?

Según "la RAE" ésta es un conjunto de fenómenos de carácter respiratorio, nervioso, eruptivo,… producidos por la absorción de ciertas sustancias que dan al organismo una sensibilidad especial ante una nueva acción de tales sustancias en cantidades mínimas.
Por tanto podemos encontrarnos alergias provocadas por cualquier agente. En este caso nos vamos a centrar en las alergias producidas por algunos alimentos o por alguno de sus componentes, como puede ser la lactosa, el marisco, el gluten, los frutos secos,…

¿Es lo mismo ser alérgico que intolerante?

No es lo mismo. Que una persona sea alérgica a algún alimento es más fácil que se descubra ya que a través de un análisis de sangre y en algunos casos, y depende de lo que se sospeche a lo que se puede ser alérgico, una biopsia intestinal se puede detectar. Por ejemplo, las personas alérgicas al gluten –celiacos- deben someterse a una biopsia intestinal para detectar si las vellosidades están afectadas. En caso positivo y junto con los resultados de la analítica se detectará su nivel de alergia. Por el contrario, las personas que son intolerantes presentan síntomas diversos y no clarificantes pero que deben seguir las mismas medidas y precauciones que una persona alérgica.   Leer más