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Nutrición y alergias alimenticias - Disfruta de los alimentos y aprende a comer cuidándote. Pammeng y Esther_M autoras de este blog además nos ofreceran todos los meses una receta con alimentos de temporada para que comamos sano y ahorremos comprando.








Yogur: ¿Mito o realidad?

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29 de Abril de 2013

El yogur es uno de los elementos básicos de la dieta mediterránea que ha sido y sigue siendo considerado un alimento muy saludable, ya que es rico en calcio y es una fuente de vitaminas.

Pero también hay que señalar que a parte de sus beneficios  tomar demasiado yogur puede ser malo, sobre todo para las mujeres, debido a que contiene demasiadas grasas saturadas y azúcares agregados.

Tampoco es recomendable si se come en grandes cantidades ya que demasiado yogur añade calorías extra y esto puede provocar en algunos casos un aumento de peso.

Beneficios Yogur

El Yogur y sus Beneficios: 

Yogur con fresas- Más digestivo que la leche
- Alto contenido en calcio
- Suministra energía
- Fuente de potasio, magnesio, fósforo y zinc
- Repone la flora intestinal
- Reduce los niveles de colesterol
- Ayuda a la digestión

Por ejemplo una buena opción es la combinación del yogur con frutas ya que de esta manera mejoramos su sabor, y además es más nutritivo y posee un mayor aporte de energía, vitaminas y minerales.

Recetas con Yogur

Os dejo algunas recetas que podemos hacer con el yogur:

Bizcocho de Yogur

Esta es la típica receta de un bizcocho tradicional, fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

  • 1 Yogur natural Ingredientes Bizcocho Yogur
  • 3 Huevos
  • 2 Medidas de yogur de azúcar
  • 3 Medidas de yogur de harina
  • Mantequilla y harina
  • 1 Sobre de levadura
  • Azúcar glas
  • 1 Medida de yogur de aceite de oliva
  • Sal
  • Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  • Una hojita de menta (para decorar)

Elaboración:

  1. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar, la levadura, los huevos, una pizca de sal, la ralladura de limón y de naranja, y el yogur. Añadimos el aceite y mezclamos con la varilla hasta que obtenemos una masa homogénea.
  2. Untamos el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y agregamos la masa de bizcocho.
  3. Horneamos durante 15 minutos a 190 grados y bajamos a 170 grados otros 20 minutos.
  4. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con una hojita de menta.

Bizcocho de yogur

 

Copitas de yogur con pepino y eneldo

Esta es una receta atractiva y diferente
Ingredientes:

  • 1/3 taza de yogur natural 
  •  1/4 de una cucharada de eneldo seco 
  • 1/4 de jugo de limón recién exprimido 
  • 1/8 de ajo en polvo 
  • Una pizca de sal 
  • 2 Pepinos

Elaboración:

  1. En un tazón pequeño, mezclamos el yogur, el eneldo, el jugo de limón, el ajo en polvo y la sal hasta que esté suave y bien mezclados.
  2. Cortamos medio pepino en tres trozos. Dejamos la parte inferior con el fin de crear una taza. Por último llenamos cada taza hecha con el pepino con la mezcla de yogur.

Copitas de yogur y pepino

Tarta de queso y yogur

Esta receta la podemos hacer en el microondas

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 1 tarrina de queso Philadelphia (250 g)
  • 1 cucharada de maizena y 8 cucharadas de azúcar
  • Caramelo
  • 4 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua

Elaboración:

  1. Ponemos en un molde de corona para microondas el azúcar y el agua y lo ponemos a temperatura máxima unos 6 minutos, hasta que se haga caramelo. Bañamos bien las paredes del molde.
  2. Batimos los huevos con el azúcar en la batidora y añadimos los yogures, el queso y la maizena. Vertemos en el molde y tapamos con un plástico un poco perforado. Lo metemos en el microondas 13 minutos también a temperatura máxima.
  3. Dejamos reposar hasta que se temple, volcamos y servimos con nata líquida.

Tarta queso y yogur

Problemas con el Yogur

Tomar demasiado yogur no es adecuado, ya que resulta que cuando obtienes demasiadas calorías del azúcar, esto hace que disminuyan los beneficios nutricionales del yogur.

Además, aunque el yogur puede ser un buen aliado para nuestras dietas, algunos estudios afirman que consumir demasiados productos lácteos puede aumentar el riesgo de padecer cáncer de ovario. Esto es debido a que la vitamina A, presente en los lácteos puede debilitar los huesos cuando es consumida en grandes cantidades.

Por eso nos recomiendan limitar las porciones de yogur, leche y otros productos lácteos a una o dos al día.
Podemos obtener calcio también de otras fuentes, comiendo brócoli, tofu y vegetales de hojas verdes como la col rizada, la col silvestre y la col china.

¿Qué es lo mejor?

La elección más saludable es optar por un yogur natural desnatado o con 0% grasa.

Por ello, a pesar de ser un alimento muy nutritivo y fácilmente asimilable, no es recomendable tomar yogur,  por su contenido en azúcares y grasas en determinadas ocasiones:

  • Obesidad
  • Insuficiencia renal
  • En el caso de tener triglicéridos o niveles elevados de lípidos
  • Si tienes el colesterol “malo” elevado
  • Intolerancia al gluten (enfermedad celiaca)
  • Acidez de estómago o gastritis

      

En la actualidad, los productos a base de leche fermentada tienen un efecto probiótico que mejoran el equilibrio del organismo y su consumo conlleva la ingesta de infinidad de bacterias vivas beneficiosas para nuestro cuerpo.

En definitiva este alimento rico en nutrientes es saludable y especialmente lo es para los niños pequeños, ya que están en pleno desarrollo, y para las personas mayores que necesiten un plus de alguno de sus componentes.

 

¿Mito o realidad?

Pero a pesar de estos beneficios existen ciertos mitos instalados en la sociedad respecto al consumo de estos alimentos probióticos. Por ejemplo:

  • Mito: los yogures con probióticos proveen al organismo de una bacteria llamada L. casei. Esta sustancia es generada normalmente por el 98% de los organismos. Realidad: El cuerpo humano no puede producir ningún tipo de bacteria, las bacterias sólo se hospedan en el cuerpo humano.
  • Mito: estos alimentos no deben ser consumidos por personas menores a 14 años. Realidad: el consumo de yogur con probióticos está recomendado para todas aquellas personas que quieran reforzar sus defensas de una forma natural: niños, adultos, mujeres embarazadas, personas mayores. Todos pueden consumirlo, no está restringido en el tiempo y, como cualquier otro alimento, está recomendado en el marco de una dieta variada y equilibrada.

Yogur y los probioticos

Lo que está claro es que el yogur es un alimento nutritivo y que posee numerosos beneficios, pero ¿pensáis que los atributos positivos del yogur no son tan míticos después de todo? ¿Creéis que los alimentos probióticos son realmente beneficiosos para la salud?

 

 

Etiquetas: Yogur · beneficios yogur · yogurt · alimento probiótico · probióticos · recetas con yogur · bizcocho de yogur · tarta de queso y yogur



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Comentarios
2 manugarciaes
24 de Mayo de 2013 (09:21)

Completísimo artículo, pienso que el yogurt es un poco de todo, hemos magnificado sus propiedades pero aun así es un excelente alimento

3 Martina.b
Martina.b  en respuesta a  manugarciaes
12 de Julio de 2013 (12:36)

Muchas gracias Manu, me alegro que te haya gustado.
Un saludo


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